老磨坊-营养饮食专题

	常见大豆制品营养成份					单位：g/100g
品名	水份	蛋白质	脂肪	碳水	粗纤维	热量KJ	灰分
				化合物
豆乳	88.8	3.2	3.6	3.9	0.0	247	0.5
豆腐脑	91.3	5.3	1.9	0.5	0.0	167	1.0
嫩豆腐	90.3	5.3	0.9	2.5	0.1	163	0.9
老豆腐	84.0	10.7	2.1	2.0	0.3	293	0.9
豆腐干	64.9	19.2	6.7	6.7	0.2	687	2.3
腐竹	7.1	58.5	23.7	15.3	0.3	1997	3.1
素鸡	74.0	15.9	2.5	2.5	0.1	402	5.0
臭豆腐	56.5	14.4	11.2	4.8	0.7	745	12.4
全脂大豆粉	6.6	40.5	20.5	25.6	2.3	1725	4.5
脱脂大豆粉	6.5	53.0	1.0	31.0	2.5	15	6.0
大豆浓缩蛋白	4.7	67.6	0.3	18.8	2.6	14	4.8
大豆分离蛋白	4.7	91.8	-	-	0.1	16	3.4

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TAG: 文学世界

	常见大豆制品的氨基酸组成					单位：mg/g蛋白质
品名	缬氨酸	异亮氨酸	赖氨酸	亮氨酸	蛋氨酸+	苯丙氨酸	苏氨酸	色氨酸
					氨酸	+胱氨酸
大豆	47	48	73	72	21	78	38	9
老豆腐	55	46	55	88	30	-	45	15
豆腐干	57	46	55	93	29	-	46	15
腐竹	55	47	55	86	32	-	44	14
臭豆腐	76	57	43	106	19	-	35	13
红腐乳	56	44	39	81	29	-	41	13
脱脂大豆粉	54	51	69	77	32	89	43	13
大豆浓缩蛋白	49	48	63	78	30	91	42	15
大豆分离蛋白	48	49	61	77	21	91	37	14
理想蛋白	50	40	55	70	35	60	40	10
	常见大豆制品的矿物质维生素含量							单位：mg/100g含物
品名	钙	磷	铁	钾	钠	镁	胡萝卜素	维生素B1	维生素B2	维生素PP
豆乳	27	50	1.2

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