敬茗为礼·和茶为谦饮茶十德一.以茶散郁气二.以茶散睡气三.以茶表敬意四.以茶养生气五.以茶去病气六.以茶树礼仁七.以茶尝滋味八.以茶养身体九.以茶可行道十.以茶可雅志

干仓普洱&湿仓普洱

上一篇 / 下一篇 2008-07-19 09:50:28 / 天气: 晴朗 / 心情: 平静 / 精华(3) / 置顶(3) / 个人分类：品茶

干仓普洱与湿仓普洱

目前，认识普洱茶的人们越来越多，普耳茶的市场需求越来越大，市场上出现了一些以次充好，以年代短冒充年代长的普洱茶，湿仓普洱就是其中之一。

    那么，什么是干仓普洱和间湿仓普洱呢？

    所谓的干仓和湿仓，主要是指茶叶的储存环境和储存条件而言。

    干仓普洱茶指在适宜的环境下自然陈化转化的生茶和熟茶。

    湿仓普洱茶指将生茶或熟茶存放在高湿的环境中或人为加以高温高湿，让生茶或熟茶在短时间内迅速后发酵陈化的茶。

    普洱茶是一种后发酵茶，自然的存放过程就是一种自然的后发酵，转化的过程。湿仓的作法使生茶除掉青涩味，熟茶除掉新发酵味。可是湿仓处理的茶因为人为高温高湿而导致茶叶会发霉变质、颜色发生变化、因高温高湿、有害的细菌滋生。这样的茶已失去保建的价值，甚至对身体有害而无益。

    那么，如何鉴别干仓和湿仓普洱茶呢？

    干仓生茶：条索紧结、颜色鲜润、油光润泽、闻之有自然的茶香味；汤色桔红、陈期长的转化为深粟色、叶形完整有弹性、颜色匀整。

    干仓熟茶：外形匀整、色泽油润、闻之有自然的熟茶香味。汤色红侬明亮如琥珀色。滋味陈香醇和、回甘、无霉变味或异味。

    湿仓普洱：条索松散、颜色暗谈；茶饼表面或里层出现绿霉或灰霉；严重的可闻到霉味或明显异味。汤色暗红浑浊不清，甚至颜色更深；饮之，有霉味异味、挂喉、叮喉的感觉，香气被污染、茶香较弱、甚至没有、有经验的人一饮便知；叶底无弹性、甚至叶面有腐烂。

    以上是干仓和湿仓茶的区别，但最主要的是开汤品饮、细细品味、湿仓茶霉味、异味感重、没有活力。

干仓与湿仓对比

图1 湿度过高的环境(金花)

图2 金花局部放大图

图3 人为发酵不佳的处所

陈放空间湿度过高之茶品,白霜是因为春夏两季空气中相对湿度较高而产生,待秋冬空氣中相对湿度较低即会变少,茶品生白霜就如同柿饼会生霜一样原理,白霜是暂时表面性.发霉受潮过度是由里而外,为永久性。

图5 为达到造老作假的陈期感而采用的湿仓陈放

图6 发霉，糊糊的

茶面干净，自然干仓，油光明亮：

图7

图8

图9

图10

图1 是因為儲存環境急劇高溫高濕不通風所導致。
　图3 長黑毛，通常是因為竹殼沒有乾，第一片茶餅最容易出現。
　　图4 入倉未退。　　图5 低溫高濕環境，廣東廣西倉最容易出現。
　　图2 標準金花，內濕外乾，內熱外冷．成品乾燥不足，內部出現金花，外部乾淨。
　　图7-10 都是老茶，但都是入過倉而退完倉的茶品，並非沒有入倉。

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